Externalisation de la paie
Production complète de vos paies, du recueil des variables au dépôt de la DSN.
Détail de la prestationFinistère
Gérer la paie d'un restaurant ou d'un hôtel dans le Finistère
Le Finistère fait vivre côte à côte des ports ouverts à l'année et des stations qui ne travaillent que l'été. Les deux ne posent pas les mêmes questions de paie.
Deux calendriers d'exploitation dans le même département
Le Finistère juxtapose une restauration urbaine ouverte toute l'année, à Brest, Quimper et Concarneau, et une hôtellerie de station qui vit sur juillet et août, de Bénodet à Camaret. La durée conventionnelle de référence, 39 heures par semaine, vaut pourtant pour tout le monde : ce qui change, c'est la façon dont elle se répartit selon que l'établissement lisse son activité ou la concentre sur quelques semaines.
Sur le littoral, cette concentration se lit dans les compteurs. Le contingent d'heures supplémentaires s'apprécie par trimestre civil dans les établissements saisonniers, 90 heures par trimestre civil, et une saison courte le consomme vite. Le dépasser n'est pas interdit, mais ouvre une contrepartie obligatoire en repos, qu'il vaut mieux avoir prévue avant la fermeture que découverte après.
Le tissu local
La pêche structure une partie de la restauration finistérienne. Le Guilvinec, Douarnenez, Audierne et Concarneau alimentent des tables de quai qui font venir une clientèle de passage jusqu'en arrière-saison. Les crêperies, très présentes dans le pays bigouden et le Cap Sizun, fonctionnent avec des équipes réduites, souvent familiales, renforcées l'été. Roscoff, Bénodet et la presqu'île de Crozon ajoutent une hôtellerie de séjour, quand Brest et Quimper portent une restauration de semaine, étudiante et d'affaires.
Le département compte aussi des centres de thalassothérapie adossés à des hôtels, et des liaisons vers Ouessant, Molène et les Glénan qui déplacent la clientèle par vagues, au rythme des horaires de bateau. Ces contraintes de flux se traduisent en amplitude et en coupures bien plus qu'en volume horaire annuel.
Points de vigilance
Ce que nous voyons le plus souvent dans le Finistère
La frontière conventionnelle d'un établissement de thalassothérapie
Un hôtel qui exploite un centre de thalassothérapie ne sort pas automatiquement de la convention HCR. Le rattachement se détermine par l'activité principale réellement exercée, le code APE n'ayant qu'une valeur indicative. Quand l'hébergement et la restauration dominent, la convention des hôtels, cafés, restaurants s'applique à l'ensemble du personnel. Un centre de soins autonome, sans hébergement, doit être examiné pour lui-même. La vérification se fait avant la première paie.
L'avantage en nature nourriture dans un établissement de bord de mer
Le droit à la nourriture est ouvert dès lors que l'établissement est ouvert à la clientèle aux heures de repas et que le salarié est présent. Le repas fourni se réintègre au brut puis se déduit du net ; l'indemnité compensatrice entre au brut sans être déduite. L'avantage est indivisible et ne se proratise pas sur un temps partiel. Rien n'est dû sur les jours d'absence ou de congé. Un pointage approximatif fausse l'assiette de toute l'équipe.
Notre prestation
Ce que nous prenons en charge dans le Finistère
Le périmètre est le même partout. Ce qui change d'un territoire à l'autre, c'est la saisonnalité, la structure des équipes et la nature des contrôles.
Bulletins de paie
Des bulletins conformes à la convention HCR, contrôles avant diffusion.
Détail de la prestationDSN et déclarations sociales
DSN mensuelles et événementielles, retours de caisses, anomalies traitées.
Détail de la prestationContrats de travail
CDI, saisonniers, extras, apprentis : rédaction et sécurisation des contrats.
Détail de la prestationGestion des extras
Vacations, contrats d'usage, bulletin récapitulatif, suivi du seuil de requalification.
Détail de la prestationGestion des saisonniers
Ouverture de saison, personnel logé, reconduction, solde de fin de contrat.
Détail de la prestationQuestions fréquentes
Vos questions dans le Finistère
Une crêperie qui ne sert qu'à emporter relève-t-elle de la convention HCR ?
Pas nécessairement. La convention vise les établissements qui servent une clientèle sur place, ce qui couvre une crêperie traditionnelle avec service à table. Le texte exclut en revanche la restauration rapide qui vend exclusivement au comptoir dans des conditionnements jetables, laquelle relève d'une autre convention. Une crêperie limitée à la vente à emporter au comptoir sortirait donc du champ, mais l'exclusion est étroite : dès qu'existe une salle et un service sur place, l'appartenance aux hôtels, cafés, restaurants redevient la lecture la plus probable. L'examen porte sur l'activité principale réellement exercée.
Comment suivre les heures d'un salarié employé sur juillet et août seulement ?
Un contrat de deux mois ne dispense d'aucune obligation de décompte. Les heures accomplies au-delà de la durée conventionnelle sont des heures supplémentaires, majorées par tranches, et elles s'imputent sur le contingent trimestriel applicable aux établissements saisonniers. Les durées maximales quotidiennes et hebdomadaires s'appliquent identiquement à un saisonnier et à un permanent, moyenne pluri-hebdomadaire comprise. Un relevé d'heures tenu chaque semaine, et non reconstitué à la fermeture, reste la seule pièce opposable.
Maillage
Nous intervenons egalement
Nous accompagnons des établissements à Quimper, Brest, Concarneau, Douarnenez, Bénodet, Roscoff et sur la presqu'île de Crozon.
Premier contact
Un projet dans le Finistère ?
Indiquez-nous votre type d'établissement et votre effectif : nous revenons vers vous sous 24 h ouvrées avec une estimation chiffrée et le calendrier de reprise.