Saint-Malo
La paie des hôtels intra-muros et des crêperies de Saint-Malo
Intra-muros, la journée se joue en deux services séparés par un creux de l'après-midi. Cette organisation, banale sur place, est le premier sujet de paie de la ville.
Une journée coupée en deux, du service du midi au dernier couvert
La coupure est la contrainte de paie la plus fréquente à Saint-Malo. Une crêperie ou un restaurant des remparts ouvre le midi, ferme, puis rouvre le soir, et le planning se construit autour de ce creux. Pour un salarié à temps partiel, une seule coupure est admise dans la journée, dans la limite de une seule, 2 heures maximum. Pour tout le monde, l'amplitude de la journée de travail ne peut pas dépasser 13 heures, conséquence directe du repos quotidien. Un planning qui envoie un serveur à onze heures et le libère à minuit sort de ce cadre, même si le temps effectivement travaillé reste modeste.
Le second sujet est la respiration de l'année. La ville travaille l'été, les week-ends de grandes marées et les vacances scolaires, avec des équipes renforcées sur des périodes courtes. Chaque renfort suppose un écrit remis dans les délais, un motif exact et une classification portée au contrat. Le choix entre un contrat saisonnier, un CDD ordinaire et une vacation d'extra ne se décide pas au moment de la paie : il se décide avant l'embauche, parce qu'il commande le solde de fin de contrat.
Le détail des règles applicables, les points de contrôle et notre méthode figurent sur la page Ille-et-Vilaine.
Questions fréquentes
Vos questions à Saint-Malo
Le personnel d'une crêperie peut-il enchaîner midi et soir sans interruption ?
Oui, si la journée reste dans les limites conventionnelles. Une journée continue est possible et souvent plus simple à gérer qu'une journée coupée, à condition de respecter la durée quotidienne maximale applicable au poste, plus stricte en cuisine que pour le service, et de garantir le repos quotidien entre deux journées. Le point de vigilance est ailleurs : une journée continue produit rapidement des heures au-delà de la durée conventionnelle de référence, qui doivent apparaître sur le bulletin avec leur majoration propre, et non se fondre dans un forfait mensuel global.
Nos saisonniers d'été reviennent chaque année, faut-il refaire un contrat complet ?
Oui, un nouveau contrat écrit est nécessaire à chaque saison. Ce qui se transmet d'une saison à l'autre, c'est l'ancienneté, qui se cumule lorsque le salarié est réembauché sur la même saison, et la clause de reconduction si le contrat en prévoit une. Cette ancienneté ouvre des droits concrets, notamment en matière de jours fériés et de classification. Elle doit donc être reprise dans le nouveau contrat et suivie dans le dossier du salarié, faute de quoi elle se perd à la première réembauche mal documentée.
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Nous intervenons intra-muros comme à Saint-Servan, Paramé, Rothéneuf et sur la côte d'Émeraude voisine.
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