Externalisation de la paie
Production complète de vos paies, du recueil des variables au dépôt de la DSN.
Détail de la prestationHauts-de-France
La paie des hôtels, des brasseries et des restaurants des Hauts-de-France
La région travaille par week-ends, par ponts et par vacances scolaires, avec une clientèle de proximité et transfrontalière. L'activité avance par vagues courtes plutôt que sur une saison continue.
Une activité qui monte par vagues courtes
Dans les Hauts-de-France, la fréquentation se concentre sur les week-ends, les ponts et les vacances scolaires, françaises comme belges et britanniques. Le littoral de la Côte d'Opale et la baie de Somme vivent de séjours brefs, souvent décidés selon la météo, ce qui rend la prévision d'effectif difficile. Les établissements ajustent donc leurs équipes d'une semaine à l'autre, avec un recours régulier aux extras. Le seuil conventionnel de 60 jours par trimestre civil borne cet usage sans le légitimer à lui seul.
Des villes qui travaillent toute la semaine
Lille, Amiens, Arras et Dunkerque portent une restauration urbaine et une hôtellerie d'affaires ouvertes à l'année, avec une clientèle transfrontalière et une activité de congrès. Ces établissements emploient des équipes permanentes, avec des amplitudes longues et des services de fin de soirée.
Le tissu local
La Côte d'Opale, du Touquet-Paris-Plage à Boulogne-sur-Mer et Berck, porte une hôtellerie balnéaire et une restauration de bord de mer très marquées par la clientèle de week-end. À l'intérieur, les estaminets et les brasseries du Nord constituent un modèle propre à la région, avec un service continu et une cuisine de terroir. Lille ajoute une hôtellerie d'affaires nourrie par la proximité belge et par les grandes manifestations urbaines. Le tourisme de mémoire de la Somme et de l'Aisne apporte enfin une clientèle étrangère répartie du printemps à l'automne, tandis que Calais et Dunkerque vivent d'une restauration de flux liée aux ports et aux axes routiers.
Points de vigilance
Ce que nous voyons le plus souvent dans les Hauts-de-France
Les extras des week-ends et des grandes manifestations
Une activité qui double sur un week-end de braderie ou de manifestation se couvre par des contrats d'extra, écrits pour chaque vacation, avec un motif de recours précis et une remise dans le délai conventionnel. Les vacations d'un même mois peuvent figurer sur un bulletin récapitulatif. Ce qui se contrôle, c'est l'écrit initial et la réalité du caractère temporaire de l'emploi, que la jurisprudence exige de démontrer en plus du respect du seuil conventionnel.
Les ponts et les jours fériés du printemps
Le printemps concentre plusieurs jours fériés qui tombent souvent en semaine et déclenchent des ponts très fréquentés sur le littoral. La branche ouvre droit à des jours fériés conventionnels dont 6 jours sont garantis, dus même lorsqu'ils coïncident avec un repos hebdomadaire ou des congés. Travaillés, ils ouvrent une compensation à accorder dans le délai conventionnel. Le compteur se tient toute l'année, pas au moment de la régularisation.
Les amplitudes des brasseries et des estaminets
Un établissement qui sert en continu du midi à la fin de soirée fait travailler ses équipes sur des journées longues. L'amplitude quotidienne reste plafonnée à 13 heures, conséquence du repos quotidien, et les durées maximales diffèrent selon les postes, la cuisine étant plus strictement limitée que la réception. Une coupure ne suffit pas à effacer l'amplitude : c'est l'écart entre la première prise de poste et la fin de service qui se mesure.
Ce que nous organisons pour une activité irrégulière
Nous partons de vos semaines types, en distinguant les semaines de basse activité des week-ends et des périodes de vacances scolaires. Les postes permanents sont contractualisés sur une durée réaliste plutôt que sur une durée minimale complétée chaque mois par des heures complémentaires. Nous suivons ensuite les amplitudes, les repos et les jours fériés à partir des plannings réalisés, et nous vous signalons les salariés qui approchent d'un seuil, qu'il s'agisse du contingent, du travail de nuit ou du plafond hebdomadaire moyen.
Notre prestation
Ce que nous prenons en charge dans les Hauts-de-France
Le périmètre est le même partout. Ce qui change d'un territoire à l'autre, c'est la saisonnalité, la structure des équipes et la nature des contrôles.
Bulletins de paie
Des bulletins conformes à la convention HCR, contrôles avant diffusion.
Détail de la prestationDSN et déclarations sociales
DSN mensuelles et événementielles, retours de caisses, anomalies traitées.
Détail de la prestationContrats de travail
CDI, saisonniers, extras, apprentis : rédaction et sécurisation des contrats.
Détail de la prestationGestion des extras
Vacations, contrats d'usage, bulletin récapitulatif, suivi du seuil de requalification.
Détail de la prestationGestion des saisonniers
Ouverture de saison, personnel logé, reconduction, solde de fin de contrat.
Détail de la prestationQuestions fréquentes
Vos questions dans les Hauts-de-France
Un estaminet relève-t-il de la convention HCR ?
Oui, dès lors qu'il sert une clientèle sur place. La convention vise les cafés, les débits de boissons et les restaurants traditionnels, ce qui couvre un estaminet servant à table. L'exclusion prévue par le texte concerne la restauration rapide qui vend exclusivement au comptoir dans des conditionnements jetables, ainsi que la restauration collective, qui relèvent d'autres conventions. La vérification se fait sur l'activité principale réellement exercée, le code APE n'ayant qu'une valeur indicative.
Comment gérer les semaines très inégales d'un établissement de bord de mer ?
La convention permet d'aménager la durée du travail sur une période pluri-hebdomadaire pouvant aller jusqu'à douze mois, avec une variation encadrée d'une semaine à l'autre et un délai de prévenance en cas de changement de planning. Une réduction de ce délai ouvre droit à un repos compensateur. Sans cet aménagement, chaque semaine se décompte isolément, et les semaines hautes se paient en heures supplémentaires majorées sans que les semaines basses viennent les compenser.
Un salarié qui finit après minuit est-il travailleur de nuit ?
Pas automatiquement. La branche fixe une plage de travail de nuit, et le statut de travailleur de nuit se déclenche à partir d'un volume d'heures accomplies dans cette plage, apprécié sur l'année ou sur le trimestre pour un saisonnier, ou encore selon une fréquence hebdomadaire. Un salarié qui termine tard une fois par semaine n'entre pas nécessairement dans ce statut, alors qu'un salarié de service de soirée régulier y bascule sans que personne ne l'ait décidé. Le statut emporte des contreparties et un suivi particulier, qui ne se rattrapent pas rétroactivement.
Maillage
Nous intervenons egalement
Nous suivons des établissements dans le Nord, le Pas-de-Calais, la Somme, l'Oise et l'Aisne, de Lille au Touquet-Paris-Plage et de la baie de Somme à Calais.
Villes et stations
Premier contact
Un projet dans les Hauts-de-France ?
Indiquez-nous votre type d'établissement et votre effectif : nous revenons vers vous sous 24 h ouvrées avec une estimation chiffrée et le calendrier de reprise.