Externalisation de la paie
Production complète de vos paies, du recueil des variables au dépôt de la DSN.
Détail de la prestationCorrèze
La paie des tables et des hôtels ruraux de la Corrèze
En Corrèze, l'hôtellerie et la restauration reposent sur des maisons de petite taille où chacun tient plusieurs postes. La paie doit refléter cette polyvalence sans la simplifier.
Des établissements de taille réduite, des obligations identiques
Un restaurant de six personnes relève exactement de la même convention qu'une brasserie de cinquante couverts en centre-ville. La classification, les majorations d'heures supplémentaires, les régimes de frais de santé et l'avantage nourriture s'appliquent de la même façon. La durée conventionnelle de référence reste de 39 heures par semaine, avec les heures supplémentaires structurelles qui en découlent.
Dans les auberges corréziennes, la polyvalence est la règle. Un même salarié fait le service, la plonge et la mise en place, parfois l'accueil des chambres. Cette réalité ne dispense pas de classer le poste au bon niveau : le classement se fait sur les fonctions réellement exercées, pas sur l'intitulé porté au contrat.
Le tissu local
Le tourisme corrézien est diffus. Il s'appuie sur des villages de caractère comme Collonges-la-Rouge, Turenne et Curemonte, sur la vallée de la Dordogne autour de Beaulieu-sur-Dordogne et d'Argentat, et sur les lacs et forêts du plateau de Millevaches. La fréquentation monte au printemps, culmine en été et retombe assez vite après les vacances de la Toussaint.
Brive-la-Gaillarde et Tulle apportent le complément urbain : restauration de midi, clientèle d'affaires, foires et marchés. La gastronomie du Sud-Ouest, la truffe, le veau et les marchés de producteurs soutiennent une restauration de terroir qui travaille aussi hors saison, sur des week-ends et des événements ponctuels.
Points de vigilance
Ce que nous voyons le plus souvent en Corrèze
L'avantage nourriture ne se proratise pas
Le repas fourni au personnel obéit dans les HCR à un régime dérogatoire, évalué à 4,35 € par repas, contre un barème de droit commun plus élevé hors de la branche. Le droit est ouvert quand l'établissement est ouvert à la clientèle aux heures de repas et que le salarié est présent. L'avantage est indivisible : il ne se réduit pas parce que le salarié est à temps partiel. Rien n'est dû en revanche pour les jours d'absence, de congé ou d'arrêt de travail, ce qui suppose un relevé exact des présences.
Le minimum garanti sert de référence, pas le prix du menu
La valeur retenue pour l'avantage nourriture est adossée au minimum garanti, fixé à 4,35 €. Elle n'a aucun rapport avec le prix auquel le repas serait vendu à la clientèle. Le repas réellement fourni est réintégré au brut puis déduit du net, et une taxe sur la valeur ajoutée forfaitaire est due sur ces repas. L'indemnité compensatrice, versée lorsque le repas n'est pas fourni, suit un traitement différent : elle entre au brut et n'est pas déduite du net.
Notre prestation
Ce que nous prenons en charge en Corrèze
Le périmètre est le même partout. Ce qui change d'un territoire à l'autre, c'est la saisonnalité, la structure des équipes et la nature des contrôles.
Bulletins de paie
Des bulletins conformes à la convention HCR, contrôles avant diffusion.
Détail de la prestationDSN et déclarations sociales
DSN mensuelles et événementielles, retours de caisses, anomalies traitées.
Détail de la prestationContrats de travail
CDI, saisonniers, extras, apprentis : rédaction et sécurisation des contrats.
Détail de la prestationGestion des extras
Vacations, contrats d'usage, bulletin récapitulatif, suivi du seuil de requalification.
Détail de la prestationGestion des saisonniers
Ouverture de saison, personnel logé, reconduction, solde de fin de contrat.
Détail de la prestationQuestions fréquentes
Vos questions en Corrèze
Notre auberge ferme deux mois en hiver, comment traiter les contrats ?
Une fermeture saisonnière n'interrompt pas d'elle-même les contrats à durée indéterminée. Trois voies existent selon votre organisation. Les salariés permanents peuvent poser leurs congés payés sur la période de fermeture, dans le respect de l'ordre des départs et des délais de prévenance. Un aménagement pluri-hebdomadaire du temps de travail permet de faire varier les horaires sur douze mois et d'absorber la période creuse. Enfin, une partie de l'équipe peut être recrutée sous contrat saisonnier pour la seule période d'ouverture.
Un même salarié fait la cuisine et le service, à quel niveau le classer ?
Le classement se détermine à partir des fonctions réellement exercées, appréciées au regard des quatre critères classants de la convention : aptitude et technicité, formation et qualifications, autonomie, capacité à animer une équipe. Quand un salarié cumule plusieurs fonctions, c'est la fonction dominante et le niveau d'autonomie réel qui commandent, pas l'addition des tâches. Le titulaire d'un certificat de qualification professionnelle bénéficie d'un positionnement prévu par le texte pour certains métiers. La classification retenue doit figurer au contrat, sur le bulletin, sur le certificat de travail et au registre unique du personnel, sans divergence entre ces documents.
Maillage
Nous intervenons egalement
Nous accompagnons des exploitants de Brive-la-Gaillarde, Tulle, Ussel, Argentat-sur-Dordogne, Beaulieu-sur-Dordogne et Collonges-la-Rouge.
Premier contact
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