Externalisation de la paie
Production complète de vos paies, du recueil des variables au dépôt de la DSN.
Détail de la prestationLoire
Paie des restaurants et hôtels de la Loire, le service du midi
Dans la Loire, une grande partie de la restauration vit du déjeuner. Ce modèle produit des horaires courts, des coupures et des plannings qui changent chaque semaine.
Deux services séparés par un trou : ce que la convention autorise
La journée de travail d'un salarié de restaurant ne peut pas s'étendre indéfiniment. L'amplitude maximale est de 13 heures, conséquence directe du repos quotidien. Entre le service du midi et celui du soir, la convention limite le découpage : pour un salarié à temps partiel, une seule coupure est admise, d'une durée maximale de une seule, 2 heures maximum. Un planning qui fait revenir un salarié trois fois dans la journée ne tient pas.
Le planning est un document de paie
Dans une restauration où la fréquentation du midi varie selon les jours, la tentation est d'ajuster les horaires en cours de semaine. Pour un temps partiel, toute modification de la répartition suppose un délai de prévenance, et le contrat doit prévoir les cas et la nature des modifications possibles. À défaut, le salarié peut refuser sans faute. Ces plannings sont aussi la seule preuve du décompte des heures.
Le tissu local
Saint-Étienne et son agglomération, Roanne, Montbrison et Firminy portent une restauration de ville tournée vers le déjeuner, avec une clientèle de bureaux, d'ateliers et d'établissements de formation. Les brasseries de centre-ville et les cafés de quartier fonctionnent en semaine et se vident le week-end, exactement à l'inverse des établissements touristiques. Cette inversion change tout au planning des repos hebdomadaires.
À côté de ce socle urbain, le département compte des foyers touristiques plus étroits. Les gorges de la Loire, autour de Saint-Victor-sur-Loire, accueillent une restauration de plein air estivale. Les monts du Forez et Chalmazel ajoutent une petite saison d'hiver. La côte roannaise et les côtes du Forez apportent un vignoble et une clientèle de week-end, tandis que les bourgs du Pilat reposent sur l'hôtel restaurant traditionnel.
Points de vigilance
Ce que nous voyons le plus souvent dans la Loire
Le repos hebdomadaire quand l'établissement ferme le week-end
Un restaurant fermé le samedi et le dimanche donne à ses salariés des repos qui coïncident avec les jours fériés et les ponts. La convention prévoit que plusieurs jours fériés garantis restent dus même lorsqu'ils tombent un jour de repos hebdomadaire ou pendant les congés, avec une compensation en temps ou en paiement. C'est le compteur le plus souvent oublié dans les établissements qui ne travaillent pas le week-end, parce qu'il ne se voit pas dans le planning.
Les heures supplémentaires structurelles ne disparaissent pas
Beaucoup d'établissements de midi emploient des salariés à horaire réduit et se croient hors du sujet. La durée conventionnelle de référence concerne pourtant tous les salariés à temps plein, et les heures qui séparent la durée légale de cette référence sont des heures supplémentaires majorées, à faire figurer distinctement sur le bulletin. Un bulletin qui affiche une seule ligne de salaire mensuel, sans ce détail, est irrégulier même si le montant versé est correct.
Notre prestation
Ce que nous prenons en charge dans la Loire
Le périmètre est le même partout. Ce qui change d'un territoire à l'autre, c'est la saisonnalité, la structure des équipes et la nature des contrôles.
Bulletins de paie
Des bulletins conformes à la convention HCR, contrôles avant diffusion.
Détail de la prestationDSN et déclarations sociales
DSN mensuelles et événementielles, retours de caisses, anomalies traitées.
Détail de la prestationContrats de travail
CDI, saisonniers, extras, apprentis : rédaction et sécurisation des contrats.
Détail de la prestationGestion des extras
Vacations, contrats d'usage, bulletin récapitulatif, suivi du seuil de requalification.
Détail de la prestationGestion des saisonniers
Ouverture de saison, personnel logé, reconduction, solde de fin de contrat.
Détail de la prestationQuestions fréquentes
Vos questions dans la Loire
Peut-on demander à un salarié prévu le midi de revenir le soir ?
Cela dépend de son contrat. Pour un salarié à temps plein, la répartition des horaires relève du pouvoir de direction, dans le respect de l'amplitude quotidienne, des durées maximales et du délai de prévenance. Pour un salarié à temps partiel, la répartition figure au contrat et ne se modifie que dans les cas qu'il prévoit, moyennant un délai de prévenance.
Un salarié au minimum conventionnel est-il payé sous le SMIC ?
Non, jamais. La grille de branche applicable comporte des premiers paliers inférieurs au SMIC : dans ce cas, c'est le SMIC qui s'applique, le minimum conventionnel n'étant plus qu'une référence de classement. Cette situation concerne le niveau I dans son ensemble et le premier échelon du niveau II.
Maillage
Nous intervenons egalement
Nous intervenons dans tout le département, de Saint-Étienne à Roanne et de Montbrison à Firminy, en passant par Chalmazel, Saint-Chamond et le Pilat.
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