Hôtels
Réception, étages, veilleurs de nuit, gouvernantes, personnel logé.
Voir la pageConvention collective HCR, IDCC 1979
La paie des hôtels, cafés et restaurants, confiée à un spécialiste de cette convention
Nous produisons vos bulletins, vos déclarations et vos contrats en appliquant la convention HCR telle qu'elle est, avec ses coupures, ses extras, ses saisonniers, son avantage nourriture et ses jours fériés garantis. Vous gardez la main sur votre établissement, nous prenons la responsabilité de la paie.
- Les quatre heures supplémentaires structurelles des 39 heures par semaine apparaissent distinctement sur chaque bulletin.
- Avantage nourriture décompté repas par repas, réintégré au brut puis déduit du net.
- Extras suivis vacation par vacation, avec le seuil de 60 jours par trimestre civil sous surveillance.
- Jours fériés garantis comptés toute l'année, pas découverts en décembre.
Réponse sous 24 h ouvrées. Intervention dans toute la France et en outre-mer.
Ce que nous voyons le plus souvent
- Un salarié payé « en 39 heures » sans que la majoration apparaisse nulle part.
- Un avantage nourriture déduit du net sans avoir été réintégré au brut.
- Des extras récurrents sur des postes que l'établissement pourvoit toute l'année.
- Des dispenses de mutuelle jamais signées, retrouvées en contrôle.
- Un forfait jours sans entretien annuel, donc privé d'effet.
Ces cinq situations reviennent dans presque tous les dossiers que nous reprenons. Elles se corrigent, et elles se préviennent.
IDCC 1979La seule convention que nous appliquons au quotidien
101 départementsMétropole, Corse et outre-mer
25 ansD'expérience en paie et gestion sociale
24 hDélai de réponse ouvré
Nos prestations
Ce que nous prenons en charge
Du bulletin isolé à la gestion sociale complète de plusieurs établissements. Vous choisissez le périmètre, il est écrit noir sur blanc dans la lettre de mission.
Production complète de vos paies, du recueil des variables au dépôt de la DSN.
DSN mensuelles et événementielles, retours de caisses, anomalies traitées.
CDI, saisonniers, extras, apprentis : rédaction et sécurisation des contrats.
Vacations, contrats d'usage, bulletin récapitulatif, suivi du seuil de requalification.
Ouverture de saison, personnel logé, reconduction, solde de fin de contrat.
Embauches, absences, arrêts, soldes de tout compte, registre du personnel.
Temps de travail, disciplinaire, ruptures, application de la convention HCR.
Le pôle social des cabinets d'expertise comptable sur leurs dossiers HCR.
Votre établissement
Une paie qui ne ressemble pas à celle du bureau d'à côté
Un hôtel ne pose pas les mêmes questions qu'une brasserie, et un traiteur de réception encore moins. Chaque type d'établissement a ses réflexes de paie.
Restaurants traditionnels
Salle et cuisine, coupures, avantage nourriture, heures supplémentaires.
Voir la pageBrasseries et cafés
Amplitude, service continu, équipes tournantes, forte rotation.
Voir la pageBars et debits de boissons
Travail de nuit, effectifs réduits, pourboires, horaires décalés.
Voir la pageTraiteurs et organisateurs de réception
Vacations sur événement, deplacements, pics d'activité, extras nombreux.
Voir la pageÉtablissements saisonniers
Ouverture de saison, personnel logé, reconduction, fin de saison.
Voir la pageRestauration gastronomique
Brigades, cadres au forfait jours, apprentis, exigence de conformité.
Voir la pageÉtablissements de nuit
Travail de nuit, extras, sécurité, contrats courts.
Voir la pageGroupes multi-établissements
Plusieurs SIRET, consolidation, mobilité interne, reporting.
Voir la pageConvention collective
La convention HCR, expliquée fiche par fiche
Dix-neuf fiches documentaires, tenues à jour, avec les valeurs chiffrées centralisées sur une page unique datée du 8 septembre 2026.
- La convention HCR, IDCC 1979
- Champ d'application
- Classification, niveaux et échelons
- Grille des salaires minima
- Durée du travail
- Heures supplémentaires
- Jours fériés garantis
- Repos hebdomadaire
- Congés payés et absences
- Avantage en nature nourriture
- Avantage en nature logement
- Pourboires
- Mutuelle frais de santé
- Prévoyance
- Contrat d'extra
- Contrat saisonnier
- Temps partiel
- Forfait annuel en jours
- Apprentissage et alternance
- Barèmes et valeurs
Pourquoi Paies HCR
Un prestataire, pas un logiciel de plus
Une seule convention
Nous ne prétendons pas couvrir toutes les branches. Nous travaillons sur la convention des hôtels, cafés et restaurants, ce qui veut dire que les cas particuliers du secteur sont notre quotidien et pas une exception à traiter.
Vingt-cinq ans d'expérience
GCFFS est dirigée par Anton Yalap, gestionnaire de paie depuis 2001, dont dix-huit années passées en cabinet d'expertise comptable comme collaborateur puis chef de mission, et sept années en cabinet d'avocats entre 2010 et 2017.
Un interlocuteur nommé
Vous savez qui traite votre dossier, vous l'avez au téléphone, et cette personne connaît votre organisation, vos plannings et vos habitudes. Aucune demande ne se perd dans un formulaire d'assistance.
La responsabilité de la production
Nous ne vous livrons pas un outil à paramétrer. Nous produisons, nous contrôlons avant diffusion, nous déposons les déclarations et nous traitons les retours de caisses.
Selon votre situation
Ce qui vous amène ici
Externalisation de la paie pour un restaurant
Le parcours complet d'un restaurant qui délégué sa paie.
Voir la pageExternalisation de la paie pour un hôtel
Réception, étages, nuit : ce que change l'hôtellerie.
Voir la pageGestion sociale externalisée
Au-delà du bulletin : contrats, absences, ruptures, conseil.
Voir la pagePrestataire de paie spécialisé HCR
Ce qu'un prestataire spécialisé fait qu'un généraliste ne fait pas.
Voir la pageGestionnaire de paie externalisé
Un interlocuteur nommé, pas une plateforme anonyme.
Voir la pagePaie en marque blanche
Production sous l'enseigne du cabinet, sans contact avec son client.
Voir la pageCentre de ressources
Nos guides
Paie HCR
Le bulletin aux 39 heures
Le décryptage complet d'un bulletin de restaurant à la durée conventionnelle, du décompte des heures au net à payer.
Lire le guidePaie HCR
Calculer l'avantage nourriture
La méthode pas à pas pour décompter, évaluer, écrire au bulletin et justifier l'avantage nourriture.
Lire le guideContrats
Employer un extra
Les conditions de validité du contrat d'extra, les signaux de requalification et le cas du faux indépendant.
Lire le guideTerritoires
Où nous intervenons
Les échanges sont dématérialisés, la couverture est nationale. Ce qui change d'un territoire à l'autre, c'est la saisonnalité et la composition des équipes.
Premier contact
Parlons de votre établissement
Indiquez-nous votre type d'établissement, votre effectif et la part d'extras et de saisonniers. Nous revenons vers vous sous 24 h ouvrées avec une proposition chiffrée et le calendrier de reprise.